1、把葱姜，八角 ， 桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用 。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分 。热锅上油 ， 油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味 。
3. 加入煮肉的汤水，大火煮10分钟左右 。
【正宗酸菜白肉】4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可 。
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