1、准备6根小香葱洗净，切段备用 。切大概10片生姜备用 。
2、锅里先烤干 ， 倒入将近2汤匙稍多点的纯香芝麻油 。
3、加1-2汤匙的平时炒菜用的植物油 。
4、将切好的葱段（葱白部分）和姜片一起放进油锅内爆一下，这样比较香 。
5、将九节虾洗净，倒入锅内爆炒一下 。
6、将准备好的调料：盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、花雕酒 。倒入一个碗内一直搅 ， 调和它们 。
7、然后，调和调料倒入锅内 ， 直到快淹没大虾 。盖上盖子大火烧 。
8、直到将汤汁快收干，有点余留 ， 将大火改文火，直到虾有微焦 。
【香煎九节虾做法步骤】9、可以闻到些许糊味，撒上葱花 ， 即可关火，盛出即可 。
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