1、食材：菜苔500克、面粉80克、鸡蛋1个、盐1小勺、胡椒粉少许、食用油适量 。
2、先准备好新鲜菜苔、鸡蛋、面粉等食材.
3、将菜头择干净，菜梗部位老的要掐去，留下嫩的部分 。
【炸香脆菜头的做法】4、用水淘洗干净捞出沥干水分 。
5、将面粉放入大碗中，加入适量的水调匀调成浓稠的面浆 。再磕入一个鸡蛋、少许胡椒粉、盐，反复搅打均匀即可，调至面糊可以挂浆 。
6、将菜苔分次放入面糊中，均匀裹上面浆 。
7、锅中倒入半锅食用油，烧至六成热 。可以先放入一根葱插入油锅中试下油温 ， 有油花即可放入菜头开始油炸 。
8、在炸菜头的时候，记得勤用筷子翻动 ， 直到炸成微微金黄，捞出来，过一会儿再放进去复炸至金黄即可捞出控油 。
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