【如何制作猪肝】1、猪肝放入清水中泡三个小时 ， 中间多换几次水 。
2、泡去血水的猪肝淋干水 ， 加入料酒、三大勺食盐 。
3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时 。
4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净 。
5、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝 。
6、倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火 。
7、卤好的猪肝捞出晾凉，（如果不立刻吃可以刷上一层香油 ， 防止表皮风干）
8、吃时切片即可 。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃 。
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