1、放鸡蛋时油温不要太高，热锅冷油才是最好的办法，在油里放一点点的盐，也可以避免油光四溅 。
2、锅里的温度很高，在放入鸡蛋后一定要改用小火，继续用大火也是很容易将鸡蛋煎糊，而且蛋黄还会不熟 。
3、在鸡蛋上撒两勺热水 ， 让煎出的荷包蛋鲜嫩美味 ， 经过高温闷煮的鸡蛋食用安全也不用担心 。
【煎荷包蛋的技巧】4、煎鸡蛋最好用平底锅 ， 不粘连的平底锅是最好的选择，这样煎出的荷包蛋比较美观 。
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