1、用料：大闸蟹5只、鲜茴香20克、姜10克、蒜10克、葱白10克、茶籽油100克、盐2克、孜然粉10克、花椒粉3克、胡椒粉3克、酱油15克、蚝油15克、酒15克 。
2、大闸蟹洗净砍件后滤去水份 。
3、洒入生粉 。
4、烧热茶油，把大闸蟹煎炸透，盛起待用 。
5、原锅下点茶油，爆香姜葱蒜 。
6、下大闸蟹 。
7、加入调味料蚝油、酱油、酒、盐、炒透 。
8、撒入孜然粉等香料，炒均匀 。
9、关火 ， 放鲜茴香 。
【孜然大闸蟹的做法】10、即可上碟食用 。
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