【自制虾滑的正确方法】1、200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线，虾仁剁泥 。不用剁得太碎，保留虾的口感 。
2、加入一只蛋清、适量料酒和盐（盐一定要加，否则虾滑会没味道），用筷子顺时针搅拌 ， 再加入适量淀粉，顺时针搅匀 。
3、将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时，这样虾滑更易成型 。
4、倒入适量高汤或水烧开 。用小勺子将虾滑打成丸状入锅，全部投入锅中后，煮3分钟至虾滑浮起即可食用 。
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