莲藕先焯水再熬汤，这样做藕就是白的 。具体做法如下：
1、切莲藕 。准备好食材之后，先把买回来的新鲜莲藕洗干净，把表面的泥土洗掉之后切掉莲藕两端，然后把莲藕切成块备用 。
2、焯煮 。热锅烧开水之后，把莲藕放入沸水里烫煮三分钟，捞出莲藕片之后沥干水分 。注意焯煮莲藕的步骤很重要，因为焯煮后的莲藕不会发生氧化，就不会变色 。
3、加热 。将准备好的排骨解冻之后，热锅里放入蒜瓣、葱段以及姜片翻炒 ， 并且倒入排骨炒熟 。将排骨放入锅里之后加水开始熬煮，熬煮一个小时之后即可加入莲藕 。
【藕汤怎样做藕是白的】4、熬煮 。把焯煮过的莲藕放入锅里熬煮，熬煮20～30分钟之后充分入味，最后加入适量食盐调味之后就可以出锅 ， 而且汤汁是白色的 。
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