1、用料：里脊肉400g、青椒1个、醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、盐2小勺、葱适量、姜适量、蒜适量 。
2、猪肉洗净，切成条状 。
3、加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟 。
4、淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊 。
5、放入腌制好的肉条，给肉挂浆 。
6、锅中油至六七成热 。
7、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制 。
8、炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次 。
9、葱姜蒜切碎备用 。
10、取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀 。
11、锅中放油，葱姜蒜爆香 。
【饭店溜肉段家常做法】12、下入青椒炒至断生,下入炸好的肉段倒入料汁,翻炒均匀即可 。
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