1、猪肉丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打 ， 这样不会使肉的纤维被切断 。
2、将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克 ， 加好必须的的调味料后 。
【猪肉丸子怎么做有弹性】3、入中火油锅中炸制浮起着色，再使用笊篱捞出放入另一锅中，根据炸好的丸子的口味，适当调整一下，大火开锅后，文火炖10-15分钟即可 。
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