【如何挑选择冷冻的黄花鱼】优质黄花鱼的背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披有小圆鳞，鱼鳞颜色均匀 ， 黄色自然 ， 可用白色卫生纸擦拭鱼身，若留下明显黄色，则是用其他鱼染色冒充的 。优质黄花鱼的眼睛是黑而光亮的 。优质黄花鱼的身体没有伤痕 ， 鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色 ， 嘴唇为橘红色 。
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