1、1000克面粉加500ml水，再加50克食用油 ， 放入酵母，醒发 。
2、面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发 。
3、醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞 。
4、将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘 。
5、均匀的分成每个约80克的小面团 。
6、用手搓成长条状备用 。
7、准备鱼形模具 。
8、将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉 。
9、放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推 。
10、手持模具的把，轻磕出鱼形面团 。
11、醒发约三十分钟 。
12、入八成热的油锅中保持中火慢炸 。
【面鱼的正宗做法和配方】13、最后，转大火炸上色 。
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