生熟食品要分开是因为生的食品是未经消毒处理的，上面的细菌较多，所以为了防止生食和熟食交叉污染，所以要把生熟食品分开 。
【为什么说生熟食品要分开】生食品含有多种细菌和病毒等微生物，只有经过高温烹煮后才能杀死，进而食用，若是和熟食品混放，则很容易使熟食品沾附微生物，因此生熟食品必须分开放 。同理切生菜的刀具和切熟食的刀具也要分开 。
食品生熟分开是卫生方面的要求，肉类和蔬菜在生的时候会有细菌或寄生虫卵，如果与熟的食物混放会污染熟的食物 ， 熟食不经加热就食用 ， 这样会使人中毒或者感染寄生虫 。
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