海带表面有一些褐藻胶和海藻酸 ， 烹饪时很容易粘在一起，一不小心就会煮糊了，而且不容易入味，而把海带打个结以后 ， 就完全避免了这种情况 。
【为什么海带要打个结】海带 ， 是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻，是一种可食用海藻 ， 海带是一种营养价值很高的食物，同时具有一定的药用价值 。含有3%-10%的碘等矿物质 。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富 。
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