路边摊里脊肉是，牛、羊、猪、鸡脊椎骨两侧的嫩肉 ， 肉质细嫩，滋味鲜美 ， 营养丰富，能滋补养身 。
【路边摊里脊肉是什么肉】里脊肉处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背 ， 所以又称为通脊、扁担肉、硬脊 ， 是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧 ， 从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的） 。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊 。
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