豆妃就是豌豆苗最顶端的两片嫩芽，质地柔嫩，蔬菜的一种 。以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜，在南方特别是江南地区最受欢迎、扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意 。
【豆妃是一种什么蔬菜】其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳 。营养价值高和绿色无公害 ， 而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特 。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐 。豆妃就是豌豆苗最顶端的两片嫩芽，质地柔嫩 ， 清香爽囗，富含钙质及各种维生素 。
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