香料有： 八角、桂皮、干辣椒、草果 。
【红烧肉的香料都用什么】红烧肉的做法：
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时 。捞出来沥干；锅里放油煸炒肉块到微黄；放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽 ， 炒匀；放入开水 ， 淹没肉 ， 转入砂锅煨两个小时调入盐；煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅 ， 不要翻动；把汤汁倒到肉上，放点味精提味即可 。
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