【豆角烧茄子的详细做法】食材：豆角、茄子 。
步骤：
豆角去筋络 ， 切段，再洗净 。茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟 ， 捞起挤干水分 。红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用 。炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油 。然后再放入茄子炸软后捞出控油 。锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味 。倒入豆角翻炒 。再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可 。
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