1、鸡脚即风爪100克 ， 青瓜20克切丝 。配料红辣椒1茶匙切粒，蒜头1茶匙切茸 ， 鱼露1/2汤匙，白醋2汤匙 ， 砂糖1/2汤匙，青柠1个榨汁，盐、胡椒粉各少许 。
2、鸡脚去甲，用盐水烧20分钟，取出浸入冷开水后去骨 。
【腌酸鸡脚】3、酸汁料拌匀．再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀，置于冰柜内腌l夜，即可上碟 。
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