1、鸡大腿3个 ， 大约2斤 。也可以三黄鸡1只 。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿 。泡凉水 ， 中间换1-2次水，把血水泡出来 。或者肉入凉水锅 ， 紧一下，一样效果 。
2、青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝 。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料 。
3、热锅热油 ， 把泡好的鸡块沥下水 ， 下锅炒一下 。炒到金黄，基本水烤干 。
4、加料酒，加水 。
5、加辣椒，花椒，香叶，桂皮 。葱姜蒜加入 。
6、生抽2勺 。
7、老抽1勺 。
8、冰糖若干 。
9、加入青椒，土豆，洋葱 。中小火保持微沸20分钟 。
10、盛出，加宽面条，完成大盘鸡！
【简易做法的美食做法】11、盛到刚出炉的馕上，也是大盘鸡 。
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