将里脊肉切成丝，在冷水中浸泡一下，在肉丝中加入鸡蛋清、盐等腌制片刻 。在锅中翻炒肉丝，待肉丝发白后捞出 。在锅中翻炒酱料 ， 搅拌均匀后倒入肉丝继续翻炒 。将大葱去白 ， 切成细丝 。在春卷皮上放肉丝和葱丝，卷起来即可食用 。
【京酱肉丝怎么做】京酱肉丝，是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一 。制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成 。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特 。
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