卡仕达酱也叫做吉士酱 ， 是做法式甜点和甜馅饼必备的材料 。卡仕达酱除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等 。
【卡仕达酱就是沙拉酱吗】卡仕达酱完全冷却后即可使用 ， 可放入冰箱保存，最好当天使用完毕 。
做法：
1、蛋黄里加入细砂糖 。
2、用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态 。
3、倒入过筛的低筋面粉 。
4、用打蛋器继续搅拌均匀 。
5、牛奶倒入奶锅 ， 煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀 。
6、搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀 。
7、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里 。
8、重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态 。立即离火并将奶锅放入凉水盆里 ， 使它快速冷却 。
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