1、猪肉去筋切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上；韭黄切段；香菇水发后去蒂切丝；将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用 。
2、肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用 。
【韭黄肉丝】3、炒锅烧热放油，爆香葱段、香菇，下韭黄略炒 ， 放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可 。
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