1、用料：鳝鱼八两，韭黄六两，豆腐干二块 。
2、小炒鳝丝的做法：食材鳝鱼八两，韭黄六两，二块豆腐干 。
3、先把鳝鱼洗净放盐捏 ， 再洗净这样鳝鱼就不粘 。
【小炒鳝丝的做法】4、把鳝鱼切丝，韭黄洗净切段备用 。
5、豆腐干切丝，加生抽拌匀备用 。
6、切姜丝葱花备用 。
7、起油锅，油比平时多放点倒入鳝丝爆炒加料酒生抽煸炒倒入韭黄豆腐干煸炒，再加蒸鱼豉油稍炒片刻起锅装盘 。
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