1、螃蟹杀死再蒸：一般情况下活的螃蟹会到处乱动，在蒸的过程中也会挣扎、爬动，从而会导致螃蟹的蟹黄、蟹膏等营养物质流出来，影响食用价值 ， 所以一般建议将螃蟹杀死在进行蒸，用筷子或者尖竹签刺入螃蟹的头部 ， 待其死亡即可 。
【螃蟹不捆怎么蒸】2、把螃蟹肚皮朝上：一般如果螃蟹未捆绑，在蒸时可以将螃蟹翻起来进行蒸 ， 因为这样既可以防止螃蟹乱动，又可固定住螃蟹里面的蟹黄 ， 使其不容易倾泻出来 。
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