对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，有不同的保存方法：
【如何保存生的咸鸭蛋而不变咸】用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处 。包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处 。以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏 。久存的咸鸭蛋，只要没有变质就不会对身体有害处，但是要注意保存的方法，咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水 。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加 。
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