1、原料：鸡脯肉切粒，香菇泡发切粒，寿司饭一碗，胡萝卜碎少许 。
【香菇鸡肉饭团的做法】2、鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用；香菇泡发后切粒 。
3、热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可 。
4、煲好的米饭加入寿司醋拌匀，手戴手套或套个保鲜袋 。
5、先在手上铺一点米饭，加入香菇鸡粒，再铺一层米饭，慢慢捏成饭团 。
6、将饭团在胡萝卜碎上滚一圈，浑身沾满胡萝卜碎，上妆完毕 。
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