1、锅中放入足量冷水，放入鸡爪，调入料酒，大火煮开至浮沫溢出 。
2、将鸡爪捞出来，控干水 ， 或者用厨房纸巾搽干备用 。
3、锅洗净，倒入适量油，下入葱段、姜片、八角、花椒爆香 。
4、倒入鸡爪 ， 翻炒几下 。
5、倒入生抽 。
6、倒入老抽 。
7、倒入没过鸡爪的清水 。
8、放入冰糖 。
【红烧鸡爪】9、盖上盖子大火烧开，小火炖煮至能用筷子轻易撮透鸡爪，即可收汁完成 。
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