【羊肉什么部位最贵】脊背上面那一条是最贵的 。羊脊背肉应属于二级品 。二级品：肌肉发育良好 ， 骨不外露 ， 全身覆盖脂肪合适，肩胛骨稍突起 ， 脊椎上附有肌肉 。里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉 。纤维细长，质地软嫩 。适于熘、炒、炸、煎等 。外脊脊骨两侧的肉 。纤维细短，质地软嫩 。适于熘、炒、煎、爆等 。
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