1、和面的方法不正确，导致老面沾手 。正确的方法是将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中 ， 从外向内，由下向上 ， 反复抄拌成团，要求用力均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使面粉结合成团 ， 反复揉锤，会使老面表面光滑，不沾手 。
2、和面前未对手进行处理，导致沾手 。和面前应在手中蘸取少量的食用油，这样做可以防止老面沾手 。
【老面为什么沾手】3、和面前 ， 未处理容器 。和面前应在容器底部加入少量面粉 ， 来防止老面沾手 。
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