山药和猪肝不能一起吃，山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素 ， 维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值 。
【猪肝和山药能一起吃吗】山药，别名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯、淮山、铁棍山药 ， 禁忌人群：山药有收涩的作用 ， 故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药 。适宜人群：一般人群均可食用 。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者 。猪肝的禁忌人群：高胆固醇、肝病患者忌食 。适宜人群：一般人群均可食用 。
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