制作方法：
【熟牛杂已经准备好怎样煮着吃】牛肝菌切段、莴笋切条，和油菜心、木耳一起汆水，捞出沥干 。锅下油，下入以上各料急炒出锅 。将牛杂切条备用 。凉水下锅，放入牛杂（水要漫过牛杂），加入香葱段10 克、姜、料酒10 克，小火煮40 分钟 ， 捞出备用 。起锅入油将蒜子炸熟至金黄，下麻辣料、牛杂、料酒10 克，翻炒几秒，加盐、味精、牛肉酱勾芡倒入盛器内 ， 撒上芝麻、香葱段5克 。起锅将麻辣油烧至六成热浇在牛杂上即可 。
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