【腊鱼干的做法步骤】草鱼处理干净，抹干水份，调腌料，盘里放盐、生抽、少许老抽、姜丝、胡椒粉、米酒、白砂糖，和匀，倒入鱼块中，用手抓匀，入味 ， 3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒即可 。
做好的鱼干用热水稍为泡洗一下 ， 然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃 。晾晒鱼干，需时约5天左右，视天气情况而定 。
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