1、猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来没有什么土腥味，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净 。
【卤猪脚的做法】2、锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟 ， 捞出来趁热拔去残留的猪毛 ， 洗干净血沫，放在电压力锅中 。
3、大葱清洗干净，切成段，准备好花椒、辣椒、香叶、八角清洗干净，生姜切成片 。
4、把3中准备的所有调料放入电压力锅中，再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋，一勺半的盐 ， 加入的清水正好没过猪脚，按下电压力锅的豆蹄筋键 。
5、待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，猪脚已经软烂合适 。
6、锅中放入少许的油，加入一小把碎冰糖炒至微红，再加入炖好的猪脚和汤卤，大火烧开继续收汁，收汁后即可出锅装盘 。
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