【盐酱豆的制作方法】1、用料： 干黄豆1斤、红辣椒3斤、盐4两、白糖1-4两（依自己的口味）、白酒1-2两、八角和麻豆各1两、姜适当放一些、味精1两 。
2、先把干黄豆用水浸泡一断时间，使之充分湿润 ， 豆子个体变大 。
3、把泡过的黄豆用水煮熟并晾干 。
4、用盆收起来 ， 然后把豆子在油锅里炸一下，使豆子发黄便捞出 。
5、最后，用油把八角、麻豆和姜也炸一下 。
6、洗红辣椒，并晾干 。（可在浸泡豆子的过程中洗 ， 以便节省时间）
7、把晾干后的红辣椒切碎 。
8、把切碎的红辣椒和冷却后的油炸豆搅拌，同时，放入炸好的材料，再放入味精和白酒，搅拌均匀 。
9、在盆里放几小时后，再放入封闭极好的容器罐里，为了防止它变质，再在上面放一薄层盐 。这样，酱豆就制作好啦，放置几天后就可以品尝它的美味啦 。
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