【鸡蛋清干了是什么样】鸡蛋清干了是透明的胶状物质，鸡蛋清在遇热后会凝固成白色的固体 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤 。
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