木薯淀粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻、橡胶、小桐子同科 ， 它在加水遇热煮熟后会呈透明状 ， 口感带有弹性，木薯淀粉可以用糯米粉、玉米淀粉、澄粉等来替代 。
【木薯淀粉是什么可以用什么代替】木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末 。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业 ， 变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途 。
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