桔子放久了有酒味不能吃了，有酒味意味着桔子已经腐败，产生了酵母菌 。
【桔子放久了有酒味还能吃吗】1、有的真菌在食品的制作中具有重要的意义，如制啤酒时要用到酵母菌 ， 酵母菌能通过发酵 ， 在无氧的条件下把有机物分解成酒精和二氧化碳，酵母菌是一种分布极其广泛的菌类 ， 在广袤的大自然中 ， 尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋生 。
2、当成熟的果实坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象 。在日常生活中，在水果摊附近能常常嗅到由于水果腐烂而散发出来的阵阵酒味，就是酵母菌的发酵作
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