1、油麦菜的茎又细又短 ， 一般不会食用 。莴笋的茎又粗又长，可以食用 。
【油麦菜和莴笋的区别是什么】2、油麦菜的叶子细长，颜色大都为青绿色 。莴笋的叶子宽大，颜色为深绿色 。
3、油麦菜的口感要好一些，油麦菜中含有很多的膳食纤维还有水分，所以在食用的时候，油麦菜的口感是脆脆的，很爽口；而莴笋中含有莴苣素，会有一点苦味，并且如果错过了最佳的食用期，莴笋叶的苦味会更浓 。
油麦菜的营养价值略高于生菜 ， 而远远优于莴笋 。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍 。油麦菜的吃法与生菜相同 ， 可清炒或作汤 ， 烹饪时间宜短不宜长 。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎 。
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