冻过的牛奶可以加热了吃 。不过最好是不要冰冻
牛奶中含有三种不同性质的水分，其中游离水含量最多 ， 不与其他物质结合，只起溶剂的作用,结晶水是与乳糖结晶体一起存在的水 ， 结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的水分，不溶解其他物质，不发生冻结 。
牛奶冷冻时，游离水先结冰．而里面包着的蛋白质、脂肪等物质不冻结 。牛奶冷冻时间越长，解冻后蛋白质便易沉淀 ， 凝固，出现变质 。
因此，牛奶不宜冷冻，而保存牛奶最适宜的温度为2℃—3℃ 。
【蒙牛纯牛奶冻了还能喝吗】当牛奶解冻后，奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质 。因此牛奶忌冰冻保存!
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