酒曲和容器的问题 。
1、酒曲一定是甜酒曲，加的量要够 ， 不同的酒曲做出的味道是不同的，比如米酒的酒曲就做不出甜酒（醪糟）来 。
2、容器一定要洁净无菌；否则细菌会使其酸败 。
3、加入凉开水没有关系，凉开水经煮沸了已没有细菌了 。
【做的醪糟为什么失败了】4、加入酒曲时的温度 ， 一定要低于30度，否则温度高酒曲中酵母菌会死亡，而发酵不了 。而发酵温度保持25度左右就行了 。
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