【大排档风味炒田螺怎么做】1、准备田螺 1点3斤，干辣椒 2个，蒜2瓣 ， 姜6片，葱白适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，紫苏1把，新鲜青辣椒 2条 ， 豆豉半汤勺，蚝油1勺 。
2、田螺要剪去尾部，反复用水冲洗干净，备好调料和配菜 。
3、放入调和油，油热以后 ， 放入花椒、干辣椒、蒜、葱白、姜片爆香 。
4、放入田螺炒，炒匀后 ， 放入蚝油、料酒、豆豉、盐，加一点水，盖锅盖焖一分钟，开盖，加青椒粒和紫苏翻匀 ， 起锅即可 。
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