莲藕不变色的保存方法：
【怎样保存藕莲藕不变色】1、盐水或醋浸泡：莲藕洗净去皮后尽快切片，尽快放入盐水中 。莲藕中含有大量的多酚氧化酶 ， 长期暴露在空气中 ， 可氧化莲藕为黑色醌类物质，而盐水或醋能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑 。
2、焯水保存：可以将莲藕切片后焯水，焯水可以保持莲藕的颜色 ， 以防止莲藕变色，最好是焯水之后用凉开水冲一遍 ， 这样的莲藕不易变色 ， 然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中保存 。
莲藕原产于印度，很早便传入中国 。莲藕属木兰亚纲，山龙野目 。喜温，不耐阴，不宜缺水 ， 大风 。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝 ， 都可滋补入药 。用莲藕制成粉 ， 能消食止泻 ， 开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
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