1、首先把鲫鱼清理干净 ， 特别是鱼里面的黑色膜要刮干净，然后用刀把鲫鱼外面划几下好入味 。
【鱼炖汤怎么做】2、处理好之后用厨房用纸将鲫鱼上的水分控干 。
3、然后再切一点姜片和葱段备用 。
4、然后在锅里倒适量油烧红，将鲫鱼放入锅里煎至两面金黄 。
5、然后加入适量料酒去腥，再加入开水没过鲫鱼即可 。
6、然后加入姜片和葱段，盖上锅盖大火煮10分钟，然后调至小火继续将汤煮成奶白色 。
7、最后加少许盐调味，再继续煮1-2分钟，鲫鱼汤就做好了 。
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