豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的 。制作酱油的原料会因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同 。所以 ， 像东南亚一带的鱼露(使用鲜鱼制作而成)，可以称之为酱油，但绝对不可以称之为豉油 。在两广，豉油是豉油，鱼露是鱼露，两者绝对不可以混淆的 。
【鼓油就是酱油】豉油，是指百分百以大豆(以前是用黑豆)为主要原料，加入水、食盐 ， 经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下 ， 酿造出来的一种液体 。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料 。
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