【牛肉羹的肉怎么做】1、准备食材，鸡蛋50g，豆腐100g，香菜10g，玉米淀粉10g，水500ml，鸡精10g，胡椒粉10g，盐10g，香菇50g ， 姜10g ， 葱10g ， 牛肉300g 。
2、牛肉剁碎 ， 香菇去缔切碎，豆腐切小块 ， 香菜切碎 ， 香葱切碎，生姜切片，玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用 。
3、锅内烧开一锅水，将香菇，豆腐块 ， 姜片放入水中煮开，加入沥净血水的牛肉末煮开，加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠 。
4、夹出姜片，沿锅转圈淋入蛋白，熄火加入盐，胡椒粉，鸡精 ， 香菜碎和香葱碎即可 。
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