【黑花生的识别方法】用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上 。
看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖 。
还可以剥开外皮看，如果是“染色花生” ， 花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的 。
黑花生的外衣是天然的花色苷类色素 ， 具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的 。
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