【鱼头炖豆腐做法】1、准备食材：鱼头1个、嫩豆腐适量、葱姜、醋、白糖、鸡精、生抽、红辣椒、花椒等各适量 。准备一个新鲜的胖鱼头，去腮，清洗干净 ， 沥净水分 。在锅内倒油，放入鱼头煎到两面呈金黄色 。
2、加入花椒粒炒香，再加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味 。加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开 。大火烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块 。大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅 。
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