将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳 。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位） 。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净即可烹饪食用 。
经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后 ， 放在干净的密封盒里（密封盒最好用开水烫一下，晾干），放冰箱冷藏，可保存3天左右 。
【大竹笋怎么处理才能吃】拓展资料：竹笋，是竹的幼芽，也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广 。在中国自古被当作菜中珍品 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久 。
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