步骤：
1、将猪肉洗净，先顺肉纹着切，不要切断 ， 下刀五分之四 。翻过来断着肉纹也是这样切，拎起来成菱形花状 。
2、葱洗净切成末，姜去皮切几片 。
3、将肉和葱、姜剁在一起，双刀剁的比较快 。
4、当肉馅剁的如泥时，盛到盆里 。倒上油搅，磕一个鸡蛋，适量淀粉 。
5、顺一个反向搅拌20至30分钟 。
【肉馅怎样变成肉丸子】6、用器具做成肉丸即可 。
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